Hvert år kaster i snitt en norsk familie på fire 3 kilo mat i uka, hele 168 kilo i løpet av ett år, ofte pga varer som går ut på dato, blir dårlige, blir glemt eller man har feilberegnet. Da kan man bare tenke seg hvor viktig det er å ha kontroll på produksjonen når vi ikke skal lage mat til fire hver dag men derimot flere tusen.
Hvert år kaster i snitt en norsk familie på fire 3 kilo mat i uka, hele 168 kilo i løpet av ett år, ofte pga varer som går ut på dato, blir dårlige, blir glemt eller man har feilberegnet. Da kan man bare tenke seg hvor viktig det er å ha kontroll på produksjonen når vi ikke skal lage mat til fire hver dag men derimot flere tusen.
Ofte handler det om at vi kjøper inn for mye og ikke helt har oversikten over hva vi faktisk trenger. Du kjenner nok følelsen, middagsmaten skal handles inn og du står i butikken og lurer fælt på om du egentlig har tomater og agurk liggende hjemme i kjøleskapet eller ei. Du er egentlig ganske sikker men tar med likevel, for det er jo så kjedelig å komme hjem for å oppdage at det er tomt. Så sitter du der da med dobbelt opp, og da er det lett at noe blir dårlig før du rekker å bruke det.
Slik er det også på et storkjøkken, vi trenger å vite hva vi skal ha til enhver tid, forutse hva behovet blir, forhindre å ha for mye på lager og passe på så mest mulig av det blir brukt slik at vi slipper å kaste mat. Det krever litt forarbeide, som å sette seg ned og se hvor skoen trykker, hvor problemene typisk oppstår og ikke minst finne ut hva skal vi gjøre for å sikre oss den kunnskapen og innsikten vi trenger, slik som du også gjerne skulle ha hatt innsikt i når du står der i butikken og klør deg i hodet.
Heldigvis har vi i dag tilgang på digitale verktøy som kan hjelpe oss, både som private og vi i næringslivet. Vi har digitale kalendere som flere kan dele på for å vite hva som skjer når, vi har mulighet til å ha huskelister som kan brukes både på pc, mac, telefon og nettbrett og ikke minst kan mye av dette settes opp slik at det prater sammen og dermed kan både lære hva vi gjør og forutse og varsle når vi trenger å foreta oss noe.
- Å sikre bedre utnyttelse av ressursene, forhindre svinn og i tillegg gjøre våre medarbeideres hverdag enklere har vært et mål helt fra etableringen av Elvebredden Catering i 2003, forteller daglig leder Espen Gryt.
Digitalisering er et ord vi ofte hører men hva betyr det egentlig? I praksis handler det om å benytte digitale verktøy, som programvare og enheter koblet opp mot disse, for å samle inn, koble sammen og presentere informasjon på en god og forståelig måte. Er bestillingen levert? Hvor mye smør har vi på lager? Hvor mange kokker trengs for å produsere ordrene på torsdag? En god løsning avhenger av god innsikt i eget fag, erfaring og ikke minst en vilje til å ta i bruk nye løsninger.
- For å gi deg en garanti om at det du handler hos oss verken fører til unødvendige utslipp eller uforsvarlig utnyttelse av naturressurser, har vi et system som gjør det mulig å spore miljøavtrykket i leverandørkjeden vår. Vi kan hjelpe deg med å utvikle bærekraftige menyer som etterlater seg et så lite miljøavtrykk som mulig, og ved hjelp av de grønne bladene i menyoversikten vår, kan du enkelt velge deg de aller beste og mest bærekraftige alternativene. Alt dette er også mulig ved hjelp av de digitale verktøy vi har utviklet gjennom vår kontinuerlige digitaliseringsprosess fortsetter Gryt.
Vårt mål er at du skal vite at vi tar slike utfordringer på alvor, bidrar til å redusere avfall og også gjør prosessen med bestillinger og leveranse til deg som kunde, enda bedre. Har du spørsmål må du ikke nøle med å ta kontakt for en uforpliktende prat.
Ring oss på 22 67 91 80 eller send en e-post til mat@elvebreddencatering.no
LOGG INN